Blog de Colombia

Arepa de huevo FOTO: juanjoarango / Flickr

Al igual que en Venezuela, la arepa es una de las comidas más típicas en Colombia. Para hacerlas, los ingredientes son muy básicos: harina de diferentes tipos de maíz, agua, aceite y sal. Luego está el relleno, que cada uno puede hacer de lo que quiera, pero la arepa pura es lo importante. Aunque todavía no se pongan de acuerdo sobre qué país es el originario, la arepa colombiana tiene su propia tradición y forma de elaboración.

El maíz, en la arepa colombiana, puede ser dulce (choclo), pelado o blanco, o incluso amarillo. La manera de prepararla es similar: se vierte, en un bol, la harina, un poco de aceite y sal y luego se hacen bolitan que se amasan hasta conseguir una masa plana pero gruesa. Después, se fríen, principal diferencia con las venezolanas, que suelen acabar doradas en el horno.

Las arepas costeñas son las más especiales. A medio freír, se vierte un poco de aceite caliente para que la parte superior se separe y se realiza una abertura. Por allí introducimos un huevo crudo, rellenamos con mas cruda el hueco y lo terminamos de freír. Por último, en Antioquia, también cada ciudad cuenta con una forma diferente de preparlas.